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什么是中央廚房


發(fā)布時(shí)間:

2022-07-04

什么是中央廚房

中央廚房也可以叫中心廚房,其實(shí)就是配餐配送中心,主要任務(wù)是將原料制作加工成半成品或成品,配送到各連鎖店進(jìn)行二次加熱或者組合后銷售給顧客。

中央廚房有2種加工方式:

第一種是:半成品的加工,就是把批量購買回來的菜品和蔬菜,放在單獨(dú)一個(gè)地方加工成半成品,包括對蔬菜的,清洗、切配、包裝。在用冷藏車運(yùn)輸?shù)礁鱾€(gè)店里使用,就是一個(gè)單獨(dú)加工菜品的地方。

第二種是:成品的加工,就是通過強(qiáng)大的生產(chǎn)線,把米飯做熟配上做好的菜,直接送到需求量大的辦公樓或是快餐店售賣。

用中央廚房加工的好處就是:省時(shí)、省工、省錢、提高產(chǎn)品附加值,實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤最大化,保證商品的品質(zhì)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的一致性。

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